コース案内

パンと薬膳の教室FOSSETTE(フォセット)4つのコースのご案内


 

イーストコース…パン作りを楽しみたい、色々なパン作ってみたい、ふわふわのパンがお好み、パン作り初心者~お宅でもパン作りを楽しんでいらっしゃる方まで、幅広くお楽しみいただけるパン作り(不定期でホシノ天然酵母を使用したメニューもご紹介しています)

自家製天然酵母コース…自家製天然酵母パンって体によさそう、酵母起こしから始めてパンを焼きたい、酵母起こしが上手くいかないからコツが知りたい、とにかく自家製天然酵母パンに憧れる・・・そんな方には、手をかけてレーズンや旬の果物を使って、酵母を起こすところから始める自家製天然酵母がオススメ(国産小麦&有機レーズン・無農薬、減農薬のフルーツなどから起こした自家製天然酵母使用 メニューによってはフランスパン専用粉等使用の場合あり)

おうちパンコース(国産小麦&イースト使用)…パン作りが初めて、お仕事や子育てなどでお忙しい方にもオススメ。吉永麻衣子先生監修の、パパッとこねて簡単、朝食に焼き立てパンが食べられるパン作り

薬膳コース…薬膳を気軽に楽しんでいただける単発講座、薬膳が初めての方向けに「薬膳とは?」のお話から専門用語を使わずに料理を通してわかりやすく学べるコース、薬膳教室FOOD and LIFEが認定する資格である「薬膳フードデザイナー」を目指し、ベーシック→アドバンス→プロとステップアップしながら学ぶコースがあります

お好みに合わせてお好きなコースをお選びくださいね

 

お手軽、簡単、パパッとおうちパンコース レッスン料¥1500~

 

活動報告写真

吉永麻衣子先生監修のおうちパン。特別な道具も必要なし、前の晩に生地をサッサとこねて(しかもボールの中や密閉容器の中でできてしまう)、冷蔵庫で低温長時間発酵。翌朝には焼き立てパンが食べられるのも魅力なおうちパン。

レッスンでは予めこちらで用意した生地を焼き上げます。レッスンでは生地のこねを実際にご自身でやっていただき、こねた生地はお持ち帰りいただきます。お持ち帰りいただいた生地で、翌朝には焼き立てパンが食べられます。ご自宅ですぐに復習もできちゃうお得なコースです。

初級メニュー・・・ミルクスティックパン・ドデカフォカッチャ・基本のフライパンパン

中級メニュー・・・チョコスティックパン・ゴマチーズドデカパンチーズパン

上級メニュ・・・メロンスティックパン・マンゴークリームパン・フライパンであんぱん

 

 

クリームパンからカンパーニュまで 多彩なメニューののイーストコース レッスン料¥2500~

簡単に手に入るイーストを使ってシンプルなパン、おやつにもなるパン、プレゼントしたくなるパン、様々なパンをつくります。シンプル=簡単では決してありません。

こね上がり、発酵の見極め等、ご自宅で繰り返し焼いていただけるようそれぞれの生徒様に合わせて、ポイントをお伝えしていきます。

焼き上がりのパンはお持ち帰りいただき、私が焼き上げたパンとサラダ、デザートなどのサイドメニューと一緒にご試食していただきます。

 

 

レーズンや旬のフルーツを使った自家製天然酵母コース レッスン料¥5000~

活動報告写真

初心者の方にも、酵母起こしの失敗が比較的少ないレーズンや旬のフルーツなど、毎月酵母の種類を変え、手をかけ、時間をかけ、酵母起こしから始めるパン作り。

酵母を自分で起こすところからパン作りを始めてみたい方、自家製酵母作りは難しくてハードルが高そうと思われている方、本を見てやってみたけれど正解がよくわからないという方、失敗しにくい酵母起こしをお伝えします。

ご自宅で酵母起こしを行った際に生まれた疑問、酵母の状態についても、ご受講いただいた生徒さまにはメールなどで丁寧にお答えいたします。

1次発酵に時間がかかるので、レッスンでは予めこちらで用意した生地を成型からご自身でやっていただきます。2次発酵の時間を利用して生地をこねてお持ち帰りいただきます。

また、自家製酵母を利用したデザートなどのサイドメニューも作りましょう。

 

薬膳コース 気軽に楽しめる単発講座¥3800~、調理実習のある講座¥5400~、資格取得コース¥48600~ 

 *気軽に楽しめる単発講…五行から考える薬膳茶・舌でわかる体質チェックなど薬膳を気軽に楽しんでいただける内容の講座になっています

 *調理実習のある講座…薬膳が初めての方向けに「薬膳とは?」のお話から専門用語を使わずに料理を通してわかりやすく学べるコース。「肩こり解消の薬膳」「代謝アップの薬膳」など身近なテーマを取り上げ、座学で学んでいただいた後に皆さんで調理をしていただく講座になっています。

*資格取得コース…薬膳教室FOOD and LIFEが認定する資格である「薬膳フードデザイナー」を目指し、ベーシック→アドバンス→プロとステップアップしながら学ぶことができます。

ベーシックでは薬膳の理論を専門用語は使わずに学ぶことができ、体の仕組みや食材の考え方が身にきます。

アドバンス(ベーシック取得者対象)では、ベーシックの内容を専門用語を使いながら、さらに理解を深め、より深い体質までわかるようになります。

プロ(ベーシック、アドバンス取得者対象)では、ベーシック、アドバンスで身に付けた基礎や診断力を用いて、実践力をつけるコースです。

 

 

 

 

 

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